Cómo elaborar el Ternasco de Aragón según el restaurante Velagua

Hoy los chefs del restaurante Velagua a pocos minutos de Zaragoza nos dan las pautas perfectas para cocinar nuestro ternasco a la brasa.

Claves de su elaboración

1. El fuego

Tal y como nos comentan los chefs del Hotel El Águila, la pieza es el elemento principal para saber la potencia a la que tendremos que poner nuestro fuego.

La cantidad de carne que se cocine también será un factor a tener en cuenta para conocer la cantidad de brasa que se deberá emplear.

2. Tiempo de las brasas

Al igual que ocurre con la potencia del fuego, al corte y su tiempo de elaboración también hay que prestarte mucha atención. Su preparación oscilará entre los 10-12 minutos para los churrascos y de 3-4 minutos para para las chuletillas o tournedós.

3. Los condimentos y salsas

Aunque la carne de cordero ya es sabrosa por si sola y necesita pocos condimentos, en algunas ocasiones empleamos algunos de ellos para ofrecer a los huéspedes un plato distinto.

Si no tienes barbacoa en casa y quieres visitar Zaragoza te recomendamos alojarte en un hotel de Zaragoza y disfrutar del turismo junto a su gastronomía.